FAQ sur la gastronomie écossaise

Quel genre de cuisine trouve-t-on en Écosse ?

Outre nos plats traditionnels (dont nous parlerons plus loin) et nos 10 restaurants étoilés au Guide Michelin, l’Écosse est un pays très cosmopolite qui possède de nombreux restaurants spécialisés dans différentes cuisines issues des quatre coins du monde.

Manger local est très important en Écosse, et de nombreux établissements proposent des plats préparés à partir d’ingrédients locaux. Quoi de mieux que de goûter un nouveau plat appétissant dans le lieu même où ses ingrédients ont été cultivés ?

Quel est le plat national de l’Écosse ?

Sans aucun doute le haggis, que le poète écossais Robert Burns surnommait « le grand chef des desserts ». En Écosse, le haggis est un véritable plat de fête, et rien ne vaut la dégustation d’une copieuse portion en famille ou entre amis, en particulier s’il est accompagné de ses neeps & tatties (à savoir une purée de rubatabagas et de pommes de terre).

Quels sont les autres plats typiques d’Écosse ?

Si vous visitez l’Écosse, gardez un œil sur les plats suivants :

• Scottish smoked salmon (saumon fumé écossais)
• Haggis
• Black pudding (proche du boudin noir)
• Stovies
• Bridies
• Scotch pies
• Aberdeenshire butteries (pains traditionnels)
• Fish & chips
• Scotch broth
• Lorne sausage
• Cock-a-leekie soup (soupe de poireaux et de poulet)
• Cranachan (dessert traditionnel)
• Clootie dumpling (dessert de fruits séchés)
• Dundee cake (gâteau aux fruits)
• Shortbread (biscuits sablés)
• Peppermint creams (confiseries à la menthe)
• Tablet (confiseries de sucre à la crème)

N’oubliez pas que chaque région possède ses propres spécialités traditionnelles, alors n’hésitez pas à demander aux habitants ce qu’ils vous recommandent !

Quels sont les produits exclusivement disponibles en Écosse ?

Un certain nombre de produits écossais ont obtenu le statut de produits à « l’appellation d’origine protégée » (AOP ou PDO en anglais), une désignation qui identifie les produits de haute qualité propres à une région donnée. Voici une liste non exhaustive des produits du terroir écossais bénéficiant d’un statut de protection :

• Scotch beef
• Scottish wild salmon
• Traditional Ayrshire Dunlop cheese
• Arbroath Smokies
• Scottish Farmed Salmon
• Scotch Lamb
• Shetland Lamb
• Orkney Beef
• Orkney Lamb
• Stornoway Black Pudding
• Orkney Scottish Island Cheddar

Il s’agit principalement de viande, de poisson et de fromages en tous genres. Vous pouvez vous procurer ces produits fantastiques depuis le monde entier, mais quoi de mieux que de les déguster dans la région où ils sont produits ?

Où peut-on acheter des produits locaux en Écosse ?

Les marchés de producteurs locaux et les magasins agricoles (farm shops) sont les meilleurs endroits où trouver des produits locaux de qualité et rencontrer les personnes qui cultivent ces produits. Certains supermarchés proposent également des produits locaux et de saison.

Est-il possible d’assister à la préparation de certains produits locaux ?

Vous pouvez participer à une visite guidée de certains glaciers, fumoirs et fromageries. Certains marchés de producteurs proposent également des démonstrations de cuisine, ce qui vous permet d’assister à la préparation d’un repas savoureux à partir d’ingrédients locaux, et d’obtenir des conseils de recettes sur place.

Découvrez plus d’expériences gastronomiques en Écosse

Quelles boissons trouve-t-on en Écosse ?

Vous trouverez des boissons alcoolisées fabriquées localement, notamment du whisky (bien évidemment), du gin, de la bière, du vin et du cidre, ainsi que des boissons non alcoolisées telles que l’emblématique IRN BRU et des jus de fruits écossais.

Quelle est la boisson nationale de l’Écosse ?

Sans aucun doute le whisky ! Cela dit, certains considèrent l’IRN BRU comme la deuxième boisson nationale de l’Écosse.

Combien de distilleries de whisky l’Écosse compte-t-elle ?

L’Écosse compte plus de 100 distilleries de whisky en activité.

Où peut-on déguster des bières artisanales locales en Écosse ?

Vous les trouverez dans les pubs, les bars et les restaurants aux quatre coins du pays ; il suffit de demander sur place ! Vous pouvez également en déguster à la source en visitant l’une de nos brasseries.

Quels types de boissons non alcoolisées locales peut-on déguster en Écosse ?

Vous avez le choix parmi un grand nombre de boissons et jus en tous genres :

• Sparkling pressé (une boisson pétillante concentrée)
• Jus de pomme
• Lait de vache écossais
• Eau de source écossaise
• Irn-Bru (soda connu pour sa couleur orange vif)
• Red Kola (un soda à base d’extraits de fruits)
• Hot Velvet Shot (un shot de chocolat chaud très gourmand)
• Bières au gingembre sans alcool de Crabbies
• Rapscallion Soda