9 platos y bebidas escoceses con un toque de novedad

 En Escocia no se puede prescindir del haggis. Te sorprenderá la versatilidad y creatividad con que los restaurantes de todo el país interpretan nuestro plato nacional. ¿Qué te parece, por ejemplo, una deliciosa lasaña de haggis en Mharsanta, en la Merchant City de Glasgow? O, mientras haces turismo por Edimburgo, puedes darte un festín con un sabroso pastel de haggis en The Pie Maker, en Edimburgo. También hay pizza de haggis, hamburguesas de haggis, sándwiches de haggis y mucho más. ¡Incluso puedes participar en la Haggis Experience y crear tu propio haggis!

Por supuesto, no podemos olvidar la fantástica gama de opciones de haggis veganos, vegetarianos y sin gluten. Visita el Haggis Box en la Royal Mile de Edimburgo o pide una hamburguesa vegetariana de haggis en The Holyrood 9a.

La escena vegana en Escocia está floreciendo en las ciudades. En Edimburgo, Sora Lella sirve platos veganos de estilo italiano, y The Happy Fish, el primer chippy vegano (especializado en fish and chips), es una novedad en la ciudad. Al oeste de Escocia, en Glasgow, Mono, Stereo y Soulfood Kitchen ofrecen deliciosa comida casera, mientras que Suissi Vegan Kitchen sirve platos veganos con sabor asiático. Foodstory, en Aberdeen, es uno de los restaurantes favoritos del noreste y no solo ofrece platos veganos, sino también muchos sin gluten.

Escocia ha servido de inspiración para muchos cócteles por todo el mundo, especialmente en Estados Unidos. El Rob Roy, a veces llamado Manhattan escocés, se creó durante la Ley Seca y debe su nombre al infame escocés Rob Roy MacGregor. Más tarde, en los años 60, el Rusty Nail, una mezcla de whisky y Drambuie (licor de origen escocés), fue muy popular entre el Rat Pack. Y luego está el Whisky Mac, que el coronel Hector «Fighting Mac» MacDonald inventó mientras se recuperaba de una enfermedad en la India. Combinaba vino de jengibre medicinal con un trago de whisky. En Escocia hay muchos bares de cócteles fantásticos donde se puede disfrutar del whisky de una de estas maneras tan originales.

Una modesta ración de porridge «gachas de avena» no es nada nuevo, pero ¿qué tal un porridge Sticky Toffee Chocolate Brulée para variar? Encontrarás variaciones creativas de este desayuno escocés por excelencia en muchas cafeterías y restaurantes de toda Escocia. ¿Sabías que en el pequeño pueblo de Carrbridge, en las Highlands, se celebra cada año desde 1994 el Campeonato Mundial de Porridge? Entre los ganadores de ediciones anteriores figuran recetas únicas como el porridge de coco y pandano, los arancini de porridge e incluso el porridge de piña colada.

La comida callejera no se asocia necesariamente con Escocia, ¡pero eso está recientemente cambiando! En los últimos años se ha desarrollado por todo el país una fantástica oferta de comida callejera, entre la que destacan Edinburgh Street Food (ESF) y The Pitt Market en la capital. Para degustar comida callejera escocesa realmente especial, echa un vistazo a nuestros puestos de pescado y marisco escocés. El Lobster Shack de North Berwick sirve la pesca fresca del día y el Oban Seafood Hut deliciosas vieiras y langosta. Si visitas la isla de Skye, podrás abrir tus propias ostras frescas en el Oyster Shed.

La tableta escocesa es un clásico postre dulce de azúcar tradicionalmente consumido en Escocia y muy apreciado en todo el mundo, pero ¿sabías que existe una amplia gama de variaciones de este dulce tradicional? La Kilted Fudge Company de Aviemore, por ejemplo, ofrece tabletas con sabor a whisky, licor de crema irlandesa y caramelo salado. En las tiendas de dulces escocesas bien surtidas (como The Wee Scottish Shop, en la isla de Bute, o Gordon & Durward, en Crieff) encontrarás también los sabores de tabletas más singulares, desde limón, sirope y sandía hasta Buckfast Tonic Wine, un vino fortificado británico.

Cuando se trata de helados, en Escocia la creatividad no tiene límites. Sabores como el Irn Bru, la tableta escocesa, el whisky, la miel y la avena atraen a mucha gente, y no solo en verano. También se utilizan frutas locales como la tayberry, un cruce escocés entre mora y frambuesa que debe su nombre al río Tay.

Si quieres probar algo realmente especial, visita Jannettas Gelateria en St Andrews y pide el famoso sorbete Irn-Bru. Nardini's, en Largs, ofrece una experiencia clásica con sabores insólitos. Mary's Milk Bar, en Edimburgo, ofrece sorprendentes combinaciones de ingredientes locales por las que a los clientes les encanta hacer cola, ¡desde donde se divisa una magnífica vista del castillo de Edimburgo!

El Campeonato Mundial Cullen Skink es una celebración anual de esta sopa tradicional escocesa con eglefino ahumado. La sopa Cullen Skink debe su nombre a su ciudad natal, Cullen, en Moray, donde se celebra esta competición. Además de las recetas tradicionales, también se presentan interpretaciones originales del plato clásico. La creación ganadora de 2024 incluía bombones de haggis y morcilla y alcaparras fritas. Para vivir de primera mano este acontecimiento tan especial, planifica un viaje a Cullen a principios de marzo. Se puede llegar a la ciudad en coche y transporte público desde Aberdeen o Inverness.

Si te gusta la cerveza sin gluten, apreciarás la excelente selección que hay en Escocia. La cervecería Bellfield Brewery de Edimburgo es conocida por sus cervezas sin gluten y veganas además de muchas otras. Otras buenas cervezas sin gluten se pueden encontrar en Fierce Beer, en Aberdeen, incluida Fierce Cerveza, una cerveza rubia de influencia mexicana, y en Black Isle Brewing Co, cuya Goldfinch es un ejemplar con notas florales. Loch Leven Brewery ofrece toda una gama de cervezas sin gluten, las Great Scots, que también son veganas. Williams Bros Brewing Co es conocida por su Fraoch Heather Ale, una cerveza sin gluten única elaborada según una antigua receta escocesa.