10 Schots eten & drinken op een unieke manier

Geen reis naar Schotland is compleet zonder het proeven van haggis, maar het wordt allang niet meer op de traditionele manier met aardappelpuree en gestampte koolraap geserveerd! Het zal je verbazen hoe veelzijdig en creatief ons nationale gerecht door restaurants in het hele lang geïnterpreteerd wordt. Wat dacht je bijvoorbeeld van haggis-lasagne van Mharsanta in de Merchant City in Glasgow? Of proef tijdens een stedentrip aan Edinburgh van een lekker haggis-pasteitje bij The Pie Maker in Edinburgh. Bovendien vind je haggis-pizza, haggis-burgers, geroosterde haggis-sandwiches, enz., enz. Je kunt zelfs deelnemen aan een Haggis Experience en je eigen haggis maken!

We mogen natuurlijk het fantastische aanbod van vegetarische, vegan en glutenvrije opties voor haggis niet vergeten. Stap bijvoorbeeld binnen bij de Haggis Box aan de Royal Mile in Edinburgh of bestel een vegetarische haggis-burger bij The Holyrood 9a.

Streetfood wordt niet zo snel geassocieerd met Schotland maar dat gaat veranderen! De afgelopen jaren heeft zich in het hele land een fantastisch aanbod ontwikkeld, met onder meer  Edinburgh Street Food (ESF) en The Pitt Market in de hoofdstad.

Voor uniek Schots streetfood moet je zeker onze viskramen bezoeken. In de The Lobster Shack in North Berwick wordt de vangst van de dag op een milieuvriendelijke manier geserveerd en in de Oban Seafood Hut aan de westkust vind je lekkere St Jakobsschelpen en kreeft. Wanneer je de Isle of Skye bezoekt dan kun je in The Oyster Shed zelf je verse oesters openen.

De veganistische keuken in Schotland is vooral in de steden te vinden. In Edinburgh serveert Sora Lella Italiaans geïnspireerde vegan gerechten, en gloednieuw in de stad is The Happy Fish, de eerste vegan chippy (gespecialiseerde snackbar voor fish & chips). In Glasgow biedt Mono, Stereo en Soulfood Kitchen comforteten en bij Suissi Vegan Kitchen genieten vegans van Aziatische flair. Foodstory in Aberdeen is een ware favoriet in het noordoosten en biedt niet alleen vegan maar ook veel glutenvrije gerechten.

 Arbroath smokies – schelvis gerookt boven hardhout – is al eeuwenlang een lokale specialiteit. Arbroath smokies zijn ontzettend lekker dus het is niet zo verwonderlijk dat ze hun eigen route hebben. De Arbroath Smokie Trail in Angus voert je door Arbroath, en begint bij het Signal Tower Museum en eindigt in het pittoreske dorpje Auchmithie. Onderweg kun je Arbroath Harbour, de Fit O’ the Toon en de prachtige Arbroath Cliffs verkennen. De route vertelt je meer over de rijke maritieme geschiedenis van de regio en je hebt op veel locaties de kans om een smokie te proberen. Arbroath smokies hebben tegenwoordig zelfs een beschermde geografische status, net als champagne en parmezaanse kaas!

Een bescheiden schaaltje porridge is nooit weg maar wat dacht je van Sticky Toffee Chocolate Brulée Porridge voor de afwisseling? In veel cafés en restaurants in heel Schotland vind je creatieve variaties op dit typisch Schotse ontbijtgerecht.

Wist je bijvoorbeeld dat in het kleine dorpje Carrbridge in de Hooglanden sinds 1994 jaarlijks het wereldkampioenschap porridgemaken gehouden wordt? Enkele winnende recepten zijn bijvoorbeeld porridge met kokosnoot en pandan, arancini-porridge en zelfs porridge met piña colada...

Schotland heeft als inspiratie gediend voor veel cocktails ter wereld, vooral in de Verenigde Staten. De Rob Roy, ook wel bekend als de Schotse Manhattan, ontstond tijdens de drooglegging en werd vernoemd naar de beruchte Schotse bandiet Rob Roy MacGregor. Later, in de jaren '60 was de Rusty Nail, een combinatie van whisky en Drambuie, populair bij de Rat Pack. En dan heb je nog de Whisky Mac, die door Colonel Hector "Fighting Mac" MacDonald bedacht werd terwijl hij in India van een ziekte herstelde. Hij combineerde medicinale gemberwijn met een dram whisky. Er zijn talloze fantastische cocktailbars in Schotland waar je door middel van een van deze cocktails van whisky kunt genieten.

Het wereldkampioenschap Cullen Skink-maken is een jaarlijkse viering van deze traditionele Schotse soep met gerookte schelvis. De naam komt van het stadje Cullen waar deze soep zijn oorsprong vindt. Hier vindt ook het wereldkampioenschap plaats waar het traditionele recept en verrassende creaties daarvan worden gekookt. Bijvoorbeeld de bijdrage van 2024, waar de soep met haggis & bloedworst-bonbons en gefrituurde kappertjes werd geserveerd. Om dit bijzondere evenement mee te maken – of zelfs om mee te doen – moet je begin maart naar Cullen reizen. Het kleine stadje is makkelijk te bereiken met de auto of het openbaar vervoer vanuit Inverness en Aberdeen.

Schotse tablet is een karamelachtig suikerwerk gemaakt van boter, suiker en gecondenseerde melk. Het wordt traditioneel in Schotland gegeten en sommige recepten dateren uit de 18e eeuw. Tablet is te vergelijken met de meer bekende fudge, maar tablet heeft een wat korreligere consistentie.

Deze klassieker onder het Schotse suikerwerk is tegenwoordig in allerlei spannende variaties te vinden. The Kilted Fudge Company in Aviemore heeft tablet in de smaken whisky, Ierse roomlikeur en zoute karamel. In elke goede Schotse snoepwinkel (bijvoorbeeld The Wee Scottish Shop op de Isle of Bute, of Gordon & Durward in Crieff) vind je bijzondere smaken tablet – van citroen, stroop en watermeloen tot Buckfast Tonic Wine, een Britse likeurwijn.

Als je van glutenvrij bier houdt dan is de selectie in Schotland uitstekend. De Bellfield Brewery in Edinburgh staat bekend om haar glutenvrije en veganistische bieren, waaronder bekroonde ales. Andere opties zijn Fierce Beer in Aberdeen, bekend om hun Fierce Cerveza, wat geïnspireerd is op Mexicaans bier, en de Black Isle Brewing Co, die Goldfinch produceert, een Session IPA met kenmerkende bloemige noten. De Loch Leven Brewery biedt een volledige reeks glutenvrij bier, de Great Scots, die ook vegan is. Williams Bros Brewing Co staat bekend om zijn Fraoch Heather Ale, een uniek glutenvrij bier die volgens oud Schots recept bereid wordt.

Op het gebied van ijs kent de creativiteit in Schotland geen grenzen. Smaken zoals Irn Bru, Schotse tablet en whisky, honing en havermout smaken niet alleen in de zomer lekker. Ook lokale vruchten zoals taybessen - een kruising tussen een braam en framboos die naar de rivier de Tay vernoemd is – worden gebruikt. Wanneer je iets bijzonders wilt proberen, bezoek dan Jannettas Gelateria in St Andrews, die bekend staat om de Irn Bru sorbet. Nardini's in Largs biedt een klassieke ervaring met allerlei smaken. En in Mary’s Milk Bar in Edinburgh vind je verrassende combinaties gemaakt van lokale ingrediënten, waar klanten graag voor in de rij staan. Maar met een prachtig uitzicht op Edinburgh Castle is dat niet erg!